加能ガニ 旅館

｢王道なのにあたらしい。｣を打ち出す温泉旅館。

 

ズワイガニの名産地として知られる石川県では、金沢港や加賀市の橋立港など県内で水揚げされた雄のうち、甲幅が９cmを超えるズワイガニを「加能ガニ」と呼び、その品質の証となる青いタグが付けられます。

 

漁場である石川西部の加賀沖は暖流と寒流が合流し、餌となる小魚やプランクトンが豊富な上、冬の海に鍛えられて肉付きの良い蟹が育ちます。

 

星野リゾート 界 加賀は、加賀の古湯で、開湯1300年を誇る山代温泉に在ります。

 

そこでは、加能ガニを中心とした選りすぐりのズワイガニが堪能できます♪

 

 

生きた蟹をしめ縄で巻く

界　加賀は、加賀伝統の建築である、紅殻格子(べんがらごうし)　や釘(くぎ)を使わない建築法を随所に残しつつ、快適な客室棟を備える温泉旅館です。

客室は「加賀伝統工芸の間」と銘打ち、加賀水引（みずびき）を施した障子飾りや加賀友禅のベッドライナーなどを配しています。

 

夕食は、蟹の漁期には蟹尽くしのコースが好評を博しています。

 

ひとり1.5杯分の蟹を使用した会席では、刺身や焼き蟹をはじめ、甲羅焼き、揚げ物、蟹すき鍋などが並びます。

活蟹のしめ縄蒸し

なかでもひときわ目を引くのが、主役の「活蟹のしめ縄蒸し」です。

さらに料理を彩る雅趣(がしゅ)に富んだ九谷焼(くたにやき)の器の数々も目を楽しませてくれます。

 

食から伝統文化まで、加賀の魅力を体感する、豪勢な滞在に心を躍らせたいものです♪