昔から楽しまれてきた越前がに
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越前がには、福井県で
水揚げされているズワイガニ対する昔からの愛称です。
現在でも福井県の越前漁港は、
ズワイガニの漁獲量が全都道府県で五本の指に入るほどです。
地域ブランドとして確立されているのも理解できるでしょう。
ただし、昔は違う地方のかにを混ぜられて、おいしくないと言われてた頃もあるそうです。
越前がには全て天然ものです。
養殖できない以上、品質は均一化されません。
毎年200t以上が漁獲されてますが、上質の越前がにばかりではないわけです。
しかも、鮮度の低下が早いという問題があります。
深海から引き上げるため、いつまでも生かしておくのは難しいのです。
新鮮でおいしい越前がにに出会える機会は想像以上に少ないんですよ。
越前がには、ゆでたときの色が独特であると言われています。
確かに、少し黄色味を帯びた赤い色はズワイガニのイメージである赤さとは少し違うと思いませんか。
安土桃山時代から食べられていると言われている日本人好みの味、どうぞ一度試してください。
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