隠岐松葉蟹・鳥取松葉蟹 ～ 星野リゾート 界 出雲（島根・玉造温泉）

【JTB】星野リゾート　界　出雲

写真引用先；「界 出雲」公式サイト　https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kai-izumo/

神への奉納の形にヒントを得た調理法で、ひとり１杯の蟹を楽しむ

「活蟹の奉納蒸し」

 

「界 出雲」では、「鳥取松葉」「隠岐松葉」を季節により使い分けています。

• 「鳥取松葉」：境港に水揚げされる松葉蟹。（11月～3月）
• 「隠岐松葉」：日本海に浮かぶ隠岐で水揚げされる（12～２月）松葉蟹で、籠漁で獲られるため蟹へのストレスが少なく、味噌が甘いといわれる。

「界 出雲」の名物カニ料理の「活蟹の奉納蒸し」は、松葉ガニを杉板で挟み、奉書で包んで蒸し上げた料理です。

「活蟹の奉納蒸し」は、出雲大社にちなみ、奉納するお供え物をヒントに考案された調理法は、旨み成分を流出させずに、蟹本来の味を最大限に楽しむことができます。

ひとり蟹会席

「活蟹の奉納蒸し」をもとに2021年に登場した「ひとり蟹会席」では、通常はふたりで１杯のところ、ひとりで１杯で楽しめます。

タグ付き活松葉蟹づくし会席

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島根の名湯・玉造温泉

「界出雲」の湯は、島根の名湯・玉造温泉の湯。

古くから美肌の湯として知られている玉造温泉は『出雲国風土記』にも記されるほどの歴史があります。

大浴場では、出雲大社の社をかたどった湯口から氾々と流れ出る湯に身を任せ、玉造温泉ならではの「神の湯」の力を体感できます。

客室

• 中庭を囲むように配置された全94室の客室には、檜または信楽焼の露天風呂が備わり、プライベート感満点。
• 全室露天風呂付きで、神話の薫る土地を満喫しながらの湯浴みを。

蟹を満喫したあとは、心地よい風に吹かれながら、ゆったりと「美肌の湯」を楽しむことができます。

滞在のお楽しみ

ご当地楽「神楽」

その他のお楽しみ一覧

隠岐の松葉ガニは松葉ガニを11月23日から2月23日までの限定期間、隠岐の島の漁師だけに許された独特の漁法かにかご漁で捕獲します。

これが「かにかご」

捕獲した地域を記すために隠岐松葉ガニには、青いタグが付けられています。

かにかご漁とは海の底に餌を入れたかごを沈め、かごに入ってくるかにを待つ原始的な漁法ですが、一般的な松葉ガニの漁法である底引き網漁法とは違い、活きたままの無傷のかにを水揚げでき、かにへのストレスもなく、甲羅の中もほとんど砂が混じらないため、身の味わいやカニ味噌の濃厚さも格別という特徴があります。

• 画像・文章引用先：隠岐松葉ガニを食べに行こう！