「松葉がに」とは？
ズワイガニのうち、成長した雄を「松葉がに」と呼び、松葉がに漁は11月上旬から3月の波の高い冬の日本海で行われます。
ぎっしりと詰まった身と上品な旨味が楽しめる鳥取を代表する冬の味覚です。
「松葉がに」の名前の由来は江戸時代、鳥取池田藩の晩餐会の目録にがにの名前が・・・。鳥取賀露港より献上したとされています。
松葉がにの大きい殻にぎっしりつまった身は、歯ごたえがしっかりして、茹でても、焼いても食べ応え抜群！中のミソもお酒やご飯のおのお供にぴったりです。
画像、文章引用先：
- 食のみやこ鳥取県（鳥取県商工労働部兼 農林水産部市場開拓局 ）
- https://www.pref.tottori.lg.jp/178131.htm
松葉ガニ インターネット通販店一覧
元・水産庁官僚で、魚の伝道師、上田勝彦 流！松葉ガニの調理法
松葉ガニの調理法 ①（茹でガニ＆揚げガニ＆甲羅カニみそミソ焼き）
動画引用先；
上田勝彦 流！【松葉ガニ】の調理法 ①
https://www.youtube.com/watch?v=kgS34HdLvWM
松葉ガニの調理法 ②（カニ刺し＆煮ガニ＆カニ鍋）
動画引用先；
上田勝彦 流！【松葉ガニ】の調理法 ②
https://www.youtube.com/watch?v=AEevmz-1pYc
