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上品な味の香住(かすみ)がに

ズワイガニの漁獲量が多い兵庫県の但馬地区には、漁港が数多くあります。

 

この中の香住漁港では、ズワイガニだけでなくベニズワイガニの水揚げ量も多いのです。

 

 

一般的には、ベニズワイガニは市場価値がズワイガニより低いと言われています。

 

食べ比べるとすぐにわかりますが、一般的にはベニズワイガニはズワイガニに比べて水っぽく味も劣るのです。

 

実際、低価格で取引が行われていますね。

 

ところが、香住(かすみ)ガニは違います。
上質なベニズワイガニが育つ漁場が近いためか、非常に美味なのです。

 

確かにズワイガニ特有の濃厚さはありません。
しかし、淡泊で非常に上品な味わいがあると評価されているんですよ。

 

おいしいズワイガニの漁港は日本に数多くあります。
ところが、おいしいベニズワイガニはなかなか見つかるものではありません。
香住(かすみ)がには非常に貴重なものなのです。

 

香住(かすみ)ガニの漁期は、ズワイガニより長い九月から六月までとなっています。
少し早い内から、冬ならではの味が楽しめるわけですね。

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