ズワイガニ

 

兵庫県北部の香美町柴山港にて水揚げされているズワイガニが柴山ガニです。

 

柴山港は日本海における良質な漁場から近いです。

 

漁場からの近さだけが
柴山港の特徴ではありません。

 

港に持ち帰った後は漁港の水槽に入れられますが、この水槽に使う水は、カニに雑菌が侵入しないように紫外線殺菌と冷却を行った海水なのです。

 

柴山港では昔からカニの細かいランク付けをしてきました。

 

大きさや重さ、見た目、甲羅の固さ、身の入り具合といった基準によって100以上のランクが存在しているんですよ。

 

さらに、2011年から最高級ブランドである「柴山ゴールド」の販売を開始しました。
柴山ガニの中でも1.4kg以上の重さを持つ最高ランクのものだけにつけられるタグです。

 

当然ながら柴山ゴールドは非常に希少性が高いものとなります。
食べてみたいと思っても、一日の水揚げで出てこない日もあるほどです。

 

選別にかけては日本一を誇る柴山ガニです。
できるなら、めったに見られない最高ランクにチャレンジしてみませんか。

 

香住　しばやま荘別館　山水苑

 

 

香美山水苑では、柴山がにのフルコースが
ランチで食べられます。（季節限定）