日本海にかにを食べに行こう!

間人ガニの本場宿 海雲館

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五隻の漁船が命の間人(たいざ)ガニ

間人(たいざ)ガニは、ズワイガニの中でも丹後半島の間人港で水揚げされるものだけを指します。

 

極上の肉質と、漁の当日に
帰港して食膳に出される鮮度からテレビで取り上げられたこともあります。

 

しかし、間人(たいざ)ガニの漁獲量は年間わずか20t程度と少ないものです。

 

その秘密は、間人港に所属する漁船がわずか五隻であることが原因となります。

 

カニの旬は冬場であるのはみなさんご存じの通りですね。

 

間人港から約40キロの沖という近場でカニ漁は行われています。
わずか数時間で漁場へ辿り着ける近さが、鮮度の秘密でもあるわけです。

 

ただし冬の日本海ですから、近場とはいえ海の危険にも相当なものがあります。

 

厳しい自然の中で育った間人(たいざ)ガニだからこそ、味も格別なものなのです。
そして港に運ばれた間人(たいざ)ガニは、船から降ろされてすぐに競りにかけられます。

 

本来なら旬の地元でしか味わえない間人(たいざ)ガニです。
幻の味を知ってみたいと思いませんか。

 

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隠岐松葉ガニ
隠岐松葉ガニは、島根県隠岐島周辺で、かご漁業で漁獲されるズワイガニです。
700g以上の重さのものにタグを付けます。
直近(2012年から)5年の平均水揚げは約134tです。
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津居山ガニは、兵庫県豊岡市津居山(ついやま)港に
水揚げされるズワイガニです。
水揚げ量の平均は約150t。
車で、10分ほどの城先温泉地域で消費されています。
加能ガニ
加能ガニは、石川県で水揚げされたズワイガニです。
2006年に名称が決定され、「加賀」「能登」に由来します。
過去(2012年から)5年水揚げ量の平均は約339tです。
ズワイガニの新興勢力
ズワイガニの新興勢力についての説明です。